“咖位之爭”：尋根賓川朱苦拉 共品大理咖啡的歷史

編者按 今年8月25日，大理州人民政府印發了《大理州建設咖啡之城三年行動計劃（2023—2025年）》，全面拉開了大理州打造“書香大理·咖啡之城”的序幕。按照州委、州政府全力以赴“拼經濟、破困局、開新篇”的工作要求，聚焦大理如何發揮資源優勢，促進咖啡產業全產業鏈發展等問題，本報記者深入一線找答案、貼近基層訪實情，先后走訪了咖農、專家學者、咖啡從業人員，聽取各方對大理咖啡產業發展的意見建議，共同探討大理咖啡產業發展中的優勢和短板，以及大理州如何依托資源優勢培育咖啡消費市場，有序推動咖啡產業與大理特色產業融合發展。本報從今日起刊發系列報道，多角度展示大理探索、打造“書香大理·咖啡之城”的有益嘗試。

□ 本報記者 楊鈺潔

9月的賓川，陽光明媚、秋風宜人，深藏在朱苦拉村中的百年咖啡樹陸續掛果成熟，沉甸甸、紅艷艷，長勢喜人。正值咖啡鮮果開始采收的時節，咖啡林里是咖農忙碌的身影?！案鶕覀儗嵉卣莆盏那闆r來看，今年咖啡果質量和產量預計超過去年，對于我們來說，今年是一個豐收年??！”李春良背著竹簍站在咖啡林里，咧開嘴笑得一臉燦爛，掛在枝頭的咖啡鮮果成為了秋日里最喜悅的一抹紅色。

背靠巍峨大山、面朝澎湃江河，賓川縣平川鎮朱苦拉村是李春良一直生活的地方。早晨7點，他早早煮好一壺咖啡，對著寂靜山谷喝上一口，正式開啟一天的勞作與生活。兩大把鐵鍋炒制、石碾磨細的咖啡粉，一勺砂糖，一只燒著沸水的水壺，利索地將咖啡粉和砂糖全部加入壺里，十分鐘的大火煮沸，煮好后用力搖晃幾下，倒進杯中，一杯原汁原味的朱苦拉咖啡就制作完成。手工采摘、杵臼脫殼、太陽日曬、碾壓去殼、土鍋炒豆、石磨成粉、柴火煮制……時至今日，朱苦拉村仍保留著家家種咖啡、日日飲咖啡的習慣，傳承著一整套完整的咖啡土法加工、制作和飲用技藝?！霸谖覀冎炜嗬?，喝咖啡喝的是我們村輩輩相傳、流傳百年的生活習慣，雖然沒有城市咖啡館里喝咖啡的精致講究，但咖啡早已成為了我們生活生產中密不可分的重要部分?！闭f起朱苦拉的咖啡，李春良的笑容里滿是自信與驕傲。

據考證，1904年，法國傳教士田德能把一株咖啡苗種在了朱苦拉村教堂的后墻外，在此后長達一個世紀的時間里，咖啡在這片土地上寂靜生長……從一粒小小的咖啡種子不斷生長繁殖到今天擁有千株古咖啡樹的咖啡園，從名不見經傳的“草根”咖啡，發展成為現在頗負美名的咖啡品牌，朱苦拉村與咖啡似乎再也分不開了?！爸炜嗬Х葓@的咖啡品種是70%的波邦和30%的鐵皮卡兩個品種，屬云南小?？Х?，因其含咖啡因成分低、香味濃郁、口感醇厚而廣受市場好評。截至目前，朱苦拉咖啡園里樹齡70年以上的古樹咖啡有1324株，樹齡120年的有24株，這些古咖啡樹已經成為了中國咖啡的‘活化石’，成為了中國咖啡之源?！辟e川縣園藝站高級農藝師王兆軍在咖啡園里一邊仔細查看古咖啡樹的生長情況，一邊如數家珍地介紹道。早在2013年，“賓川朱苦拉咖啡”已成功注冊為中國地理標志證明商標； 2016年2月，又被國家質監總局批準為國家地理標志保護產品；2017年，朱苦拉咖啡百年古法加工制作技藝被認定為省級非物質文化遺產代表性傳承項目。

生長時間長、積蓄養分足、土壤無污染、營養成分高、品種組合好，這是王兆軍對“為什么古樹咖啡比其他咖啡要好”這個問題作出的回答。賓川地區屬干熱河谷地區，是低緯高原季風氣候，素有“天然溫室”“熱區寶地”的美稱，特別是朱苦拉村，光照充足、熱量豐富、干旱少雨、冬季無霜，屬于河水沖積地帶，土層深厚，土壤有機質含量較高，為咖啡種植提供了得天獨厚的生長條件。朱古拉村黨總支書記褚亮告訴記者，目前，朱苦拉村共有村民327戶，參與種植咖啡的有216戶，咖啡種植面積500多畝，年產量超過15噸，經濟價值達100多萬元。

在發展咖啡產業的過程中，如何增加咖啡產業比較效益、提升群眾收入、擴大咖啡種植，不僅是朱苦拉村面臨的發展之難，更是賓川縣乃至全州咖啡產業實現高質量發展的必答之題。據統計，截至2022年底，賓川縣咖啡種植面積約3605畝，總產346080公斤，平均畝產量289公斤，每公斤均價2.8元，畝產值約809.2元，與賓川縣傳統經濟作物葡萄、柑橘、石榴等水果每畝6000至8000元的收益相比，咖啡鮮果經濟價值相差甚遠，比較效益較低，這也導致了農戶種植咖啡積極性不高，加之生產管理方式簡單粗放，嚴重影響了咖啡鮮果及其干豆的產量和品質。

“從種植區域和規模上看，大理并不是云南咖啡的主產區，想要高質量發展咖啡產業，必須加強生產技術培訓和技術指導，加強咖啡種植區域基礎設施建設，持續優化種植生態環境、提升生豆品質、穩定咖啡產量，適當提高咖啡鮮果收購價格，最大程度提升咖啡種植經濟效益，增強農戶種植咖啡的積極性。同時，以原料的優質化促產品的精品化，進一步補短板、揚優勢、樹品牌，把我們好山好水生產出的好產品引入大市場、賣出好價格，不斷為‘書香大理·咖啡之城’IP的打造提供最堅實的技術支持和服務保障?！闭劦酱罄砜Х犬a業未來發展，王兆軍眼神堅定、信心十足。

聽當地老人說起，朱古拉是由彝語“若客來”發音演變而來，意為“彎彎曲曲的小路”，進入朱古拉村的道路有“九十九道彎、八十八道坎”，入村公路修通之前，這里交通閉塞、舟車隔絕、鮮為外人所知，村民們靠人背馬馱出村叫賣咖啡。而如今，大理吹響了咖啡產業大發展的“沖鋒號”，朱苦拉的古樹咖啡迎來了更好的發展機遇和更廣闊的消費市場……