依托非遺技藝帶富一批人

□ 記者 何俊倬

楊伍松，1964年出生在云龍縣諾鄧古村的一個(gè)普通家庭，從小師從爺爺（萬(wàn)春公，18代諾鄧民間火腿傳統技藝腌制藝人）腌制火腿，20代諾鄧民間火腿傳統技藝腌制藝人，現任云龍縣諾鄧火腿廠(chǎng)黨支部書(shū)記、廠(chǎng)長(cháng)，大理州工商聯(lián)執委，云龍縣工商聯(lián)副會(huì )長(cháng)，云龍縣企業(yè)家協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)，云龍縣省級諾鄧火腿腌制技藝非遺傳承人。

楊伍松從小就在耳濡目染中掌握了火腿腌制技藝，并且用他自己的實(shí)際行動(dòng)助推了諾鄧火腿的發(fā)展。作為諾鄧火腿制作技藝省級非遺傳承人，他表示有責任、有義務(wù)將諾鄧火腿制作技藝傳承下去，讓諾鄧火腿制作技藝發(fā)揚光大，真正實(shí)現非遺創(chuàng )造性發(fā)展、創(chuàng )新性轉化，助力鄉村振興。

拾起傳承 建房設場(chǎng)

近年來(lái)，隨著(zhù)旅游業(yè)的興起，諾鄧古村逐漸被外人所知，來(lái)諾鄧古村旅游的外地人越來(lái)越多，但游客想要買(mǎi)諾鄧火腿時(shí)村里卻拿不出貨來(lái)。楊伍松看到村內諾鄧火腿品質(zhì)雖好但產(chǎn)量少對外形不成影響力時(shí)，決定用從爺爺那里學(xué)到的手藝把諾鄧火腿推廣出去。他通過(guò)把傳統中原地區的火腿腌制方法與當地白族千年鹽文化相結合，腌制出香味濃郁、色澤紅潤、含鹽量低、口感好的諾鄧火腿。創(chuàng )業(yè)之初，面對著(zhù)場(chǎng)地、資金等重重困難，楊伍松沒(méi)有氣餒，而是積極想辦法解決。2002年，楊伍松通過(guò)貸款、找親戚朋友借，籌到50萬(wàn)元啟動(dòng)資金，在諾鄧村諾鄧鹽場(chǎng)廢址上創(chuàng )建了大理州云龍縣諾鄧火腿食品廠(chǎng)，并于2004年注冊了商標。

發(fā)揚光大 推動(dòng)發(fā)展

辦場(chǎng)初期，楊伍松的火腿廠(chǎng)主要以出售支數為主，產(chǎn)品附加值低，游客反映攜帶不方便、清洗不方便、保存不方便。收集到消費者建議后，楊伍松及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)，設計并印刷精致包裝盒進(jìn)行真空包裝，并在保留傳統制作技藝的基礎上，帶領(lǐng)5位縣級諾鄧火腿傳統技藝腌制傳承人和企業(yè)技術(shù)骨干加大科研力度，發(fā)明了“鹽泥火腿”，并獲得2項發(fā)明專(zhuān)利和3項外包裝專(zhuān)利，研發(fā)出了滿(mǎn)足現代健康需求的諾鄧火腿生產(chǎn)工藝和標準，產(chǎn)品得到了市場(chǎng)認可。2012年5月，紀錄片《舌尖上的中國》播出后，“諾鄧火腿”瞬間名聲大噪，由當地小有名氣的產(chǎn)品變成國內熱銷(xiāo)的特色品牌，很多游客都慕名來(lái)到諾鄧，火腿銷(xiāo)量越來(lái)越好、價(jià)格不斷攀升，這給楊伍松和村民們帶來(lái)了巨大商機。此時(shí)，楊伍松的火腿廠(chǎng)也配合諾鄧古戲臺的恢復重建，從諾鄧古村搬到了縣城邊上的果郎村，生產(chǎn)規模逐步擴大，發(fā)展成了如今擁有4個(gè)腌制車(chē)間，年腌制火腿3萬(wàn)多支，長(cháng)期用工36人，季節性用工250多人次，間接帶動(dòng)農戶(hù)5000多人增收的諾鄧火腿食品廠(chǎng)?；鹜葟S(chǎng)生產(chǎn)的諾鄧火腿也先后榮獲第十四屆中國國際農產(chǎn)品交易會(huì )參展農產(chǎn)品金獎、第十一屆泛亞國際農業(yè)博覽會(huì )優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金獎等數十項殊榮。

黨建引領(lǐng) 聯(lián)農帶農

自己的火腿廠(chǎng)發(fā)展壯大后，楊伍松開(kāi)始思考如何依托火腿廠(chǎng)帶動(dòng)周邊群眾脫貧致富的問(wèn)題，并及時(shí)成立非公經(jīng)濟黨支部，組建“云龍火腿開(kāi)發(fā)協(xié)會(huì )”，形成“黨支部+企業(yè)+協(xié)會(huì )+農戶(hù)”的發(fā)展模式，在資金上扶持、技術(shù)上指導，使協(xié)會(huì )人員盡快發(fā)展、建檔立卡貧困戶(hù)盡快脫貧。在他的帶動(dòng)下，有26個(gè)微型企業(yè)和46個(gè)會(huì )員與176名建檔立卡貧困戶(hù)建立合作關(guān)系。2017年10月，在諾鄧火腿食品廠(chǎng)黨支部的領(lǐng)導下，企業(yè)在檢槽村投資120萬(wàn)元資金，提供資金支持、技術(shù)把關(guān)，建成火腿腌制基地，每年生產(chǎn)約2000支火腿，增加當地群眾收入200多萬(wàn)元。2018年，企業(yè)與21戶(hù)建檔立卡貧困戶(hù)簽訂了產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動(dòng)幫扶協(xié)議。2019年，企業(yè)與諾鄧村綜合服務(wù)部簽訂合作發(fā)展框架協(xié)議，負責相關(guān)技術(shù)、經(jīng)營(yíng)、服務(wù)等方面的指導，提升貧困戶(hù)的產(chǎn)業(yè)效益。并與檢槽鄉老仙場(chǎng)、煉登、清朗、文興，白石鎮的順蕩村共292戶(hù)農戶(hù)簽訂了扶貧協(xié)議書(shū)，建立了9個(gè)諾鄧黑豬原生態(tài)放養基地，壯大村級集體經(jīng)濟的同時(shí)帶動(dòng)群眾脫貧致富。楊伍松充分發(fā)揮諾鄧火腿食品廠(chǎng)作為云龍縣非遺扶貧工坊示范點(diǎn)及新型農民培訓基地的作用，把諾鄧火腿的腌制技藝傳授給更多愿意學(xué)的人，讓更多人依靠諾鄧火腿腌制技藝掙更多錢(qián)，為鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉村振興有效銜接做出應有的貢獻。同時(shí)，企業(yè)還在白石鎮的順湯村和中和村建立兩個(gè)火腿加工基地，培養了53個(gè)本地農民成為火腿加工基地技術(shù)骨干，每年白石鎮的順湯村和中和村火腿收入達397萬(wàn)元。如今，楊伍松的企業(yè)已成為云龍縣農業(yè)局新型農民培訓基地、云龍縣扶貧車(chē)間、省級非遺工坊。

熱心公益 回饋社會(huì )

“企業(yè)的發(fā)展壯大離不開(kāi)政府、消費者及社會(huì )各界人士的支持，我們在適宜地區建立火腿腌制車(chē)間、養殖基地，帶動(dòng)貧困地區經(jīng)濟發(fā)展，助力脫貧攻堅的同時(shí)，力所能及地參與各種捐資助學(xué)活動(dòng)，認真履行企業(yè)的社會(huì )責任?！睏钗樗烧f(shuō)。10多年來(lái)，楊伍松一直這樣說(shuō)也這樣做，他先后為災區、學(xué)校及全縣防汛抗旱、脫貧攻堅、疫情防控等重點(diǎn)工作捐贈10多萬(wàn)元善款及物資。同時(shí)，發(fā)揮云龍縣省級諾鄧火腿腌制技藝非遺傳承人的作用，先后培養、授徒上百名，讓更多的人通過(guò)學(xué)習培訓后回家開(kāi)辦火腿廠(chǎng)，為家鄉脫貧致富和全面建成小康社會(huì )作出了積極貢獻，楊伍松也多次榮獲中國民營(yíng)經(jīng)濟最具影響力人物、全國先進(jìn)個(gè)體工商戶(hù)、第五屆云南省百名拔尖農村鄉土人才、大理州農村鄉土拔尖人才等榮譽(yù)稱(chēng)號。