科技賦能大理乳業高質量發展

□ 董文煌 楊振華

乳業是大理州傳統優勢產業，大理州委、州政府歷來高度重視乳業發展，通過多年的產業培植，大理州乳業得到了快速健康發展，已成為云南省乃至我國南方最大的奶牛養殖、牛奶加工、乳制品外銷基地，其奶產量在云南省遙遙領先，在云南省乃至南方地區整個乳業發展中占有舉足輕重的地位。2023年全州奶牛存欄9.45萬頭，比2020年的7.12萬頭增長32.72%；生鮮奶產量42.82萬噸，比2020年的30.73萬噸增長39.34%；乳制品產量55.95萬噸，比2020年的34.6萬噸增長61.71%。實現養殖產值17.17億元，比2020年的8.99億元增長90.99%。乳制品龍頭企業快速發展壯大，歐亞乳業、大理來思爾進入全省非公企業100強，歐亞乳業成功入選中國奶業“D20”陣營。

大理州乳業的快速健康發展，離不開各級黨委和政府的領導，離不開龍頭企業的轉型升級發展，也離不開科技創新的驅動發展?？萍际堑谝簧a力，創新是第一動力，2023年中央經濟工作會議提出“要以科技創新引領現代化產業體系建設”。州科技局在州委、州政府的領導下，深入實施創新驅動發展戰略，認真貫徹落實省委、省政府打造世界一流“綠色食品牌”示范區戰略部署和《大理州人民政府關于加快乳業高質量發展的意見》的精神，緊緊圍繞省、州乳業發展戰略部署強化科技支撐，從科技項目、平臺培育、人才服務等方面主動作為、系統規劃、超前謀劃，不斷通過科技賦能引領乳業高質量發展。

實施項目帶動戰略，不斷提升企業核心競爭力

企業是科技創新的主體，企業只有不斷地創新，才能增強企業核心競爭能力，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。為提升企業核心競爭力，州科技局加大了乳業關鍵技術的攻關力度，將“打造乳業生產加工基地”列入2021年省科技廳與大理州人民政府廳州會商的重要議題，為乳業科技項目爭取奠定了堅實基礎。自2020年起，州科技局相繼組織歐亞乳業、大理來思爾等企業申報實施《特色畜產品精深加工關鍵技術研究與產業化示范》《高原娟姍牛創新育種與高效擴繁關鍵技術研究及應用》 《航天育種和航天食品研發與示范》等10個乳業科技項目，其中重大科技專項5項、航天育種項目1項、科技特派團項目3項、鄉村振興技術集成示范項目1項。10個乳業科技項目合計總投入資金8290萬元，獲省級財政科技資金3870萬元，截至2023年，實施的乳業項目累計申請專利48項，其中發明專利23項、實用新型專利25項，專利授權39項，對11株航天搭載返回的菌株開展了菌種登記保藏；獲得綠色、有機食品認證6個；制定技術標準20個，其中地方標準8個；研發固態酪乳、發酵水牛奶、零添加乳扇等特色新產品12個；發表科技論文10篇，編寫《奶水牛養殖技術》專業書籍1部。通過項目帶動，企業取得顯著的技術成果，我州3家乳制品龍頭企業核心競爭力明顯提升，經濟效益成效顯著。2023年歐亞、來思爾、蝶泉3家乳企共加工乳制品44.53萬噸，實現銷售收入42.22億元，比2020年的28.35億元增長48.92%；上繳稅收11243萬元，實現利潤21956萬元。

“8+1”個萬頭奶牛牧場建設項目啟動后，州科技局聚焦大理乳業全產業鏈發展，及時深入開展調研，邀請有關科研院所、高校、企業和州級部門，多次召開“大理州乳業振興關鍵技術集成研究與應用”重大項目策劃會議。緊緊圍繞“種、料、管、防、研、污”6個方面難點和瓶頸設置子課題，從乳業全產業鏈科技支撐出發，依托中國農科院相關研究所和江南大學，在省科技廳支持下，以自上而下方式，系統謀劃了《大理奶牛育種核心群構建及快速擴繁關鍵技術研究》 《功能性乳品加工關鍵技術研究與新產品開發》《規模奶牛場糞污減排及資源化利用關鍵技術研究》3個乳業科技項目，于2024年1月成功獲省科技廳立項，項目申報成功率達100%。州科技局遵循組織申報一批、儲備策劃一批、精心實施一批的項目工作思路，每年四季度開始策劃下一年的項目申報，并積極主動與省科技廳領導和相關管理處室對接，進行多次溝通匯報，細化、凝練項目實施內容和關鍵技術。2024年成功立項的3個乳業項目，是從2022年10月就開始謀劃，6次到省科技廳直接匯報，3次請科技廳處室領導到大理指導，歷經2次專家評審，5次修改，最終獲得立項。

實施平臺培育戰略，不斷提升乳業創新實力

州科技局不斷加大乳業科研平臺培育建設，推動科研院所、高校、企業科研力量優化配置和資源共享，充分發揮科研平臺創新示范引領作用，不斷提升大理乳業創新實力。一是建立省級院士專家工作站5個、省級專家基層科研工作站1個，支持金明動物藥業建立管華詩(中國海洋大學）院士工作站和屠鵬飛（北京大學）專家工作站、歐亞業乳業建立陳衛（江南大學）專家工作站、來思爾乳業建立張和平（內蒙古農業大學）專家工作站、瑞通牧業建立李明洲（四川農業大學）專家工作站，引進上海應用技術大學田懷香教授在蝶泉乳業建立專家基層科研工作站。二是建立省級工程技術研究中心1個，支持來思爾乳業建立云南省乳制品發酵工程技術研究中心，以云南高原特色優良乳酸菌的篩選和開發為抓手，研究發酵乳制品關鍵共性技術，先后建立了“優質乳酸菌選育平臺、乳制品發酵生物技術及發酵劑研究平臺、乳制品優質乳酸菌工程化驗證及應用平臺”三個研發平臺，取得了較好的創新成果和良好的經濟效益。在云南省乳制品發酵工程技術研究中心的支持下，來思爾乳業成為了國內采用自主可控菌株生產酸奶最大的企業和西南地區生產銷售酸奶最大的企業。三是建立省級企業技術中心4個，歐亞乳業、來思爾乳業、蝶泉乳業和金明藥業相繼建成省級企業技術中心，4個企業技術中心在2021年度工作情況評估中均達到良好。歐亞乳業依托陳衛專家工作站，攻克了發酵乳微生物控制、菌株活性保持等關鍵技術，實現了對植物乳桿菌CCFM8661、鼠李糖乳桿菌CCFM1107等專利菌株的產業化應用，完成了“功能益生菌發酵乳產品研究開發”等省級科技專項，研發了大理牧場大果粒酸奶、益生菌粉等高新技術產品。來思爾乳業依托張和平專家工作站，攻克了菌種單細胞高密度培養技術，實現菌株培養密度達1*10^9cfu/ml以上，積極參與“航天育種和航天食品研發與示范”重大科技專項。金明動物藥業依托管華詩院士工作站和屠鵬飛專家工作站，針對云南省畜禽常見疾病和產業發展面臨的瓶頸制約，突破以中草藥為主要資源的獸用中藥研發關鍵技術，研發出一批安全、有效的中獸藥和微生態飼料添加劑，彌補我省畜牧業育種創新能力不強、資源環境約束較大、動物疫病防控形勢嚴峻等諸多短板。蝶泉乳業依托田懷香專家基層科研工作站，聚焦乳扇加工、菌種開發、香精香料、人才培養等方面實現科研工作與產業發展“無縫對接”，有力促進企業創新發展。

實施人才服務戰略，不斷激發科研創新活力

州科技局深入實施人才強國戰略，堅持人才是第一資源，千方百計為全州乳業發展招才引智，開辟發展新領域新賽道，不斷塑造發展新動能新優勢。一是選派乳業領域省級科技特派團3個。支持歐亞乳業建立云南省大理市乳業產業科技特派團，特邀江南大學校長陳衛院士擔任乳業產業科技特派團首席科學家，支持云南農業大學建立云南省鶴慶縣奶牛產業科技特派團和洱源縣飼草產業科技特派團。3個特派團共有成員48人，由省、州、縣三級專家人才組成。通過實施科技特派團項目，充分發揮縣市乳業特色優勢，分別聚焦產業鏈的飼草、養殖和加工等環節，著力突破了一批關鍵核心技術，集成應用了一批先進實用科技成果，示范推廣了一批農業可持續發展模式，培育壯大了一批新型農業生產主體，重點打造了一批科技示范鄉鎮和村。二是選聘乳業領域科技副總3人。歐亞乳業選聘江南大學食品學院副院長、教授、博士生導師翟齊嘯擔任公司的科技副總經理，依托江南大學人才及菌種資源優勢，開發天麻乳品及特色益生菌發酵乳品，同時為公司培養高素質人才提供支持。來思爾乳業選聘中國農業大學副教授、博士生導師王鵬杰擔任公司的科技副總經理，依托中國農業大學的科研平臺及資源優勢，開展航天菌株的篩選及功能評價，自主知識產品菌株資源挖掘、功能性評價和產品轉化，推動派出單位與企業共建博士后創新實踐基地和大學生實習實訓基地。金明動物藥業選聘西南大學副教授陳紅偉擔任公司的科技副總經理，依托西南大學動物醫學學科建設和資源優勢，開展獸藥研發和疫病控制關鍵技術難題的聯合攻關，搭建科技創新平臺，加強養殖創新能力建設。三是選派乳業領域科技特派員和“三區”科技人才100余人。深入實施科技特派員制度，堅持服務“三農”，推進鄉村振興，促進產業發展。近三年來，從州內外科研院所、高校選派乳業領域科技特派員和“三區”科技人才100余人，深入全州基層一線，從奶牛繁育飼養、疫病防控、牧草種植、青貯制作、乳品加工、糞污利用等全方面提供服務指導和鄉土人才培養，大力推廣“雙綁”模式，與農民結成利益共同體，帶動農戶增收致富。

習近平總書記在2024年中央農村工作會議上指出“要強化科技和改革雙輪驅動，加大核心技術攻關力度”。大理州乳業在科技成果競相涌現和持續轉化下，在創新平臺不斷夯實發展下，在科技人才團隊不斷服務支撐下，必將騰飛，也一定能實現騰飛。州科技局將繼續強化乳業全產業鏈的科技賦能和核心技術攻關，立足大理資源稟賦，走差異化、特色化、綠色化、品牌化、創新化發展之路。要進一步加快建立政府主導、企業主體、科研院所和科技推廣單位支撐的現代乳業科技創新體系，積極融入國家和云南省奶業振興大戰略和科技創新大平臺，為大理乳業高質量發展、建設中國南方高原“乳都”提供強有力的科技支撐；要進一步強化娟姍牛、奶水牛養殖的科技支撐，在奶源端實現差異化發展；要進一步支持企業加大科技創新，研究開發具有高科技附加值的益生菌健康產品及功能性食品，開辟乳業競爭新賽道，為打造大理乳品品牌夯實筑牢基礎；要進一步加大乳扇、乳餅研發及乳扇酸水資源化利用關鍵技術研究攻關，支持零添加乳扇科技成果轉化應用，提升標準化加工能力，整體提升大理特色乳制品市場競爭力。

（作者單位：大理州科技局）