永平黃燜雞制作技藝入選省級非遺代表性項目名錄

本報訊（通訊員 周盛朝） 近日，云南省人民政府發(fā)布云南省第五批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，永平黃燜雞制作技藝作為“傳統技藝”類(lèi)項目名列其中。

永平黃燜雞歷史悠久，最初在博南古道驛站的餐桌上出現，便以其色味俱佳、烹制快捷而受到人們的交口稱(chēng)贊，并迅速隨著(zhù)古道的走向而普及開(kāi)來(lái)。經(jīng)過(guò)一千多年的豐富和發(fā)展，隨著(zhù)烹調技藝的不斷更新改進(jìn)，現在的永平黃燜雞已經(jīng)發(fā)展成為永平的頭牌名菜，形成了一道“萬(wàn)店共享一名菜”的獨特景觀(guān)，因此獲得了“滇西一只雞”“滇西名菜頭牌”“雞中第一味”的盛譽(yù)。2011年，“永平黃燜雞”入選大理州第三批飲食類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2018年，永平縣被云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì )認定為“云南省黃燜雞美食之鄉”；2021年9月，永平縣成功申報創(chuàng )建為“中華黃燜雞美食之鄉”。